秋田名物 「稲庭うどん」

今回は、秋田名産「稲庭うどん」をご紹介いたします。


秋田「稲庭うどん」は、四国「讃岐うどん」名古屋「きしめん」と並び
日本三大うどんの一つとして、日本中の人々から賞賛されています。

最近では、飲食店やコンビニなんかでも「稲庭うどん」を
目にする機会が多くなっています。

「稲庭うどん」は、過去を遡ると誕生は300年以上前になります。
秋田県の稲庭村で暮らしていた佐藤市兵衛氏によって考案された手延乾麺です。

現在では秋田県稲川町の周辺で約50件の製麺業者によって
毎日手作りで生産されています。

そんな「稲庭うどん」の特徴は「コシの強さ」はもちろんのこと、
「なめらかな舌触り」や「のど越しのよさ」にあります。

細かい製造手法に関しては、門外不出とされ外部に公開されていません。

今でも昔とほとんど変わらない手法で、全て職人さんの手作業にて
製麺されいています。

門外不出の生産手法を受け継いだ職人さんの手作業だからこそ、
コシや舌触り、のど越しを作れるのかもしれません。


今後、近江うどんも全国の皆様に受け入れられる様な商品開発を行っていきます！！

お楽しみに！！